The future of food
to meet the Grand
Challenges of humanity

DFE trasforma in pratica industriale l’approccio ad ecosistema,
che è a fondamento dei progetti di ricerca applicata.

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L’iniziativa Digital Food Conferences è al contempo azione di diffusione di conoscenze, esperienze e cantiere per promuovere nuovi network e nuove progettualità

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Sfide

Questa vision fondante di DFE è l’elemento distintivo e differenziante della nostra offerta. La nostra conformazione ad ecosistema, unita alla specifica competenza di settore, fanno di noi un attore unico, in grado di accompagnare le aziende in questa trasformazione bidirezionale.

Trasforma in una pratica industriale l’approccio ad ecosistema

Digital Food Ecosystem mette a disposizione della filiera agroalimentare una specifica e distintiva capacità di innovazione digitale, completa per approccio, metodi, strumenti e tecnologie.

Il catalogo dell’offerta DFE è composto da soluzioni che rispondono ai bisogni puntuali e sfidanti delle organizzazioni. Ogni soluzione abilita uno o più benefici al fine di sviluppare un business case di successo con l’azienda coinvolta

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Bisogni

Esigenze puntuali e sfidanti delle imprese

Processi

La digitalizzazione dei processi a beneficio delle imprese

Soluzioni

Rispondono ai bisogni puntuali e sfidanti delle organizzazioni. Soluzioni tecnologiche, approcci metodologici e di evoluzione del business

Benefici

Benefici apportabili e misurabili alle imprese dalle soluzioni quali qualità, sicurezza, tracciabilità e competitività

Dal campo alla tavola

DFE concepisce le filiere agroalimentari come uno dei campi d’azione dal più ampio valore potenziale su cui sviluppare e al quale mettere a disposizione competenze e soluzioni tecnologiche tipiche dell’Industry 4.0.
Unitamente al paradigma digitale, nuovo backbone unificante delle filiere industriali, che abilita un flusso circolare di dati e di retroazione su tutte le componenti sottostanti, il fine di è quello di migliorare ogni fase dei processi produttivi, dalla materia prima al consumatore.

  • Filiera dell’Acqua
  • Filiera del Pane e dei Prodotti da forno
  • Filiera della Pasta
  • Filiera delle Bevande Vegetali
  • Filiera della Birra
  • Filiera della Carne
  • Filiera dei Cereali
  • Filiera del Cioccolato
  • Filiera delle Conserve Vegetali
  • Filiera della Frutta in Guscio
  • Filiera degli Integratori Alimentari e dei Nutraceutici
  • Filiera del Latte
  • Filiera dei Derivati Caseari
  • Filiera degli Oli Vegetali
  • Filiera Ortofrutticola
  • Filiera di Prodotti Dolciari
  • Filiera del Caffè
  • Filiera del Riso
  • Filiera dei Salumi
  • Filiera Vitivinicola
Filiera dell’Acqua

Secondo la normativa italiana e comunitaria l’acqua minerale è tale se:

  • È di origine sotterranea e protetta;
  • È batteriologicamente pura all’origine;
  • Presenta una composizione e delle caratteristiche costa...
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Filiera del Pane e dei Prodotti da forno

I prodotti da forno sono quei prodotti che prevedono la cottura in forno e i cui ingredienti primari sono: farina, acqua e, a volte, lievito. Sono identificabili in biscotti, crackers, fette biscottate, e lievitati di ricorrenza quali Panettone, Pandoro e Colomba.

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Filiera della Pasta

La pasta è l’alimento italiano per eccellenza, è alla base della Dieta Mediterranea. La sua produzione, in Italia, è regolata dalla Legge sulla Purezza (L. 580/1967), e ne esistono principalmente due tipi:
Pasta secca: prodotta con acqua e semola e che deve rispondere a caratteristiche i...

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Filiera delle Bevande Vegetali

Le bevande a base vegetale (Plant based drinks) sono prodotti sempre più diffusi e apprezzati, perché non solo rappresentano un’alternativa al latte vaccino per chi è intollerante al lattosio ma perché si conciliano con le scelte di cittadini-consumatori che per motivi ambiental...

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Filiera della Birra

Gli ingredienti principali della birra sono cereali, acqua, lievito e luppolo, i cui fiori femminili donano alla birra il suo tipico sapore amaricato.

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Filiera della Carne

In Italia il settore delle carni fattura circa 30 miliardi di euro l’anno: l’intera filiera vale circa il 15% dell’intero settore alimentare Italiano.
Negli ultimi anni l’Italia ha ridotto quasi di un terzo la sua produzione ed è aumentato l’import, dovuto a prezzi esteri più compe...

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Filiera dei Cereali

I cereali rappresentano i vegetali più coltivati al mondo grazie alla loro capacità di adattamento alle condizioni ambientali.
I prodotti nati dalla loro trasformazione costituiscono da sempre gli alimenti alla base per l’organismo umano e sono particolarmente presenti nella dieta ...

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Filiera del Cioccolato

La coltivazione del cacao risale circa al 3000 a.C.. Le popolazioni dei Maya e degli Aztechi sono state le prime civiltà ad utilizzare i semi di cacao per preparare una bevanda energetica aromatizzata prodotta dalle fave di cacao. In passato il cioccolato era destinato ai ceti sociali ricchi i...

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Filiera delle Conserve Vegetali

Le conserve sono tutte quelle preparazioni confezionate che subiscono trattamenti termici che distruggono qualsiasi microrganismo, disattivando gli enzimi.
Il vantaggio di questo tipo di produzione è che il prodotto finale è perfetto per lo stoccaggio in dispensa, dove può trascorrere lu...

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Filiera della Frutta in Guscio

Con frutta in guscio, spesso chiamata anche frutta secca, ci si riferisce a quei tipi di frutti composti da un guscio duro e resistente che protegge un seme, in genere la parte edibile.
La frutta secca più diffusa è rappresentata da noci, mandorle, nocciole, pistacchi e pinoli, coltivati...

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Filiera degli Integratori Alimentari e dei Nutraceutici

Il mercato degli integratori e dei nutraceutici è in continua espansione e il principale canale di vendita sono le farmacie. Nel caso degli integratori, il mercato italiano è il primo in Europa, con una quota del 27%. La produzione nazionale soddisfa l’intera richiesta interna di questi prodot...

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Filiera del Latte

Il latte è un alimento essenziale per l’alimentazione dell’essere umano, sia per le sue capacità nutritive che per i suoi effetti benefici. Un litro di latte crudo intero, contiene mediamente 35 gr. di proteine, 37 grammi di grassi, 45 grammi di zuccheri e 10 grammi di sali minerali. Concorre ...

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Filiera dei Derivati Caseari

I derivati del latte sono alimenti alla base dell’alimentazione umana poiché costituiscono un’importantissima fonte di nutrienti essenziali. Il latte di vacca è quello più utilizzato, ma è pratica comune la derivazione da altri tipi di latte, come quello di bufala, pecora, capra, asina e caval...

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Filiera degli Oli Vegetali

Gli oli di origine vegetale vengono estratti da organismi vegetali e sono composti per la quasi totalità da lipidi, ovvero grassi.

Le tipologie di oli vegetali sono svariate:

  • Oli di frutti: olio di oliva, olio di palma; olio di cocco, olio di avocado;
  • Oli di semi: ...
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Filiera Ortofrutticola

La filiera dei prodotti ortofrutticoli comprende il processo di coltivazione, trattamento e trasporto di frutta e verdura, alimenti che dovrebbero trovarsi alla base di ogni tipo di dieta.

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Filiera di Prodotti Dolciari

I prodotti da forno sono quei prodotti che prevedono la cottura in forno e i cui ingredienti primari sono: farina, acqua e, a volte, lievito. Sono identificabili in biscotti, crackers, fette biscottate, e lievitati di ricorrenza quali Panettone, Pandoro e Colomba.

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Filiera del Caffè

Si attribuiscono le Origini del Caffè all’Etiopia, dove inizialmente venne chiamato “vino d’Arabia”. Il caffè giunse in Europa intorno al Seicento, ma gli Arabi ne facevano largo uso da molti secoli.

Il caffè Arabico e il caffè Robusta sono le varietà più diffuse. Queste piante sono col...

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Filiera del Riso

Il riso è il cereale più consumato dalla popolazione, è stato coltivato per la prima volta 7.000 anni fa in Cina orientale e in India nord-orientale.
Il maggior produttore è la Cina con più di 212 milioni di tonnellate annue, seguita da India e Indonesia.

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Filiera dei Salumi

I salumi sono alimenti a base di carne cruda o cotta, lavorati con l’aggiunta di sale, grasso animale, erbe e spezie. Possono provenire dalla carne di animali da allevamento o possono essere di selvaggina (cinghiale, cervo, capriolo), la tipologia più comune sono i salumi a base di suini.

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Filiera Vitivinicola

In Italia la produzione del vino interessa in modo importante tutte le regioni e trova la sua base in vigneti posti in ambienti estremamente diversificati, dalle pianure costiere fino a notevoli altitudini e pendenze. L’offerta vinicola italiana è estremamente diversificata, sia in termini di ...

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Digital Food Conferences

Digital Food Conferences (DFC) è il ciclo di webinar targati DFE e realizzati in collaborazione con imprese, università e centri di ricerca leader dell’innovazione scientifica, tecnologica e digitale del comparto agrifood.

È un luogo di condivisione di conoscenze ed esperienze, pensato per attivare nuovi network e nuove progettualità nella filiera.

Applicative, Divulgative e Tecnico-Scientifiche: le DFC | Digital Food Conferences coprono un’ampia gamma di tematiche d’interesse per l’agribusiness.

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