Circular Food System
Modificare il nostro sistema alimentare adeguandolo ai principi dell’Economia circolare agroalimentare è tra le scelte di maggi...
DFE trasforma in pratica industriale l’approccio ad ecosistema,
che è a fondamento dei progetti di ricerca applicata.
L’iniziativa Digital Food Conferences è al contempo azione di diffusione di conoscenze, esperienze e cantiere per promuovere nuovi network e nuove progettualità:
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Questa vision fondante di DFE è l’elemento distintivo e differenziante della nostra offerta. La nostra conformazione ad ecosistema, unita alla specifica competenza di settore, fanno di noi un attore unico, in grado di accompagnare le aziende in questa trasformazione bidirezionale.
Modificare il nostro sistema alimentare adeguandolo ai principi dell’Economia circolare agroalimentare è tra le scelte di maggi...
La produzione e distribuzione Agrifood globalizzate portano una rinnovata attenzione Scopri di più
Con Sicurezza alimentare (Food Safety) si identifica un ambito normativo e sanitario che comprende una serie di pratiche, regol...
Il passaggio all’Industry 4.0 è un momento di profondo cambiamento e innovazione che coinvolge tutti i settori.
Si tratta di una nuova ri...
La produzione agricola è sottoposta a forti pressioni a causa dell’aumento della popolazione e del Climate Change.
Nel rapporto 201...
Con Agricoltura sostenibile (Sustainability) s’intende un modello di sviluppo in grado di assicurare il soddisfacimento dei bis...
Con l’Agricoltura integrata (Sustainable Soil and Crop Protection) si promuove l’utilizzo di nuove e sostenibili tecnologie per la protezione de...
Digital Food Ecosystem mette a disposizione della filiera agroalimentare una specifica e distintiva capacità di innovazione digitale, completa per approccio, metodi, strumenti e tecnologie.
Il catalogo dell’offerta DFE è composto da soluzioni che rispondono ai bisogni puntuali e sfidanti delle organizzazioni. Ogni soluzione abilita uno o più benefici al fine di sviluppare un business case di successo con l’azienda coinvolta
Scopri di piùDFE concepisce le filiere agroalimentari come uno dei campi d’azione dal più ampio valore potenziale su cui sviluppare e al quale mettere a disposizione competenze e soluzioni tecnologiche tipiche dell’Industry 4.0.
Unitamente al paradigma digitale, nuovo backbone unificante delle filiere industriali, che abilita un flusso circolare di dati e di retroazione su tutte le componenti sottostanti, il fine di è quello di migliorare ogni fase dei processi produttivi, dalla materia prima al consumatore.
Secondo la normativa italiana e comunitaria l’acqua minerale è tale se:
I prodotti da forno sono quei prodotti che prevedono la cottura in forno e i cui ingredienti primari sono: farina, acqua e, a volte, lievito. Sono identificabili in biscotti, crackers, fette biscottate, e lievitati di ricorrenza quali Panettone, Pandoro e Colomba.
La pasta è l’alimento italiano per eccellenza, è alla base della Dieta Mediterranea. La sua produzione, in Italia, è regolata dalla Legge sulla Purezza (L. 580/1967), e ne esistono principalmente due tipi:
Pasta secca: prodotta con acqua e semola e che deve rispondere a caratteristiche i...
Le bevande a base vegetale (Plant based drinks) sono prodotti sempre più diffusi e apprezzati, perché non solo rappresentano un’alternativa al latte vaccino per chi è intollerante al lattosio ma perché si conciliano con le scelte di cittadini-consumatori che per motivi ambiental...
Gli ingredienti principali della birra sono cereali, acqua, lievito e luppolo, i cui fiori femminili donano alla birra il suo tipico sapore amaricato.
In Italia il settore delle carni fattura circa 30 miliardi di euro l’anno: l’intera filiera vale circa il 15% dell’intero settore alimentare Italiano.
Negli ultimi anni l’Italia ha ridotto quasi di un terzo la sua produzione ed è aumentato l’import, dovuto a prezzi esteri più compe...
I cereali rappresentano i vegetali più coltivati al mondo grazie alla loro capacità di adattamento alle condizioni ambientali.
I prodotti nati dalla loro trasformazione costituiscono da sempre gli alimenti alla base per l’organismo umano e sono particolarmente presenti nella dieta ...
La coltivazione del cacao risale circa al 3000 a.C.. Le popolazioni dei Maya e degli Aztechi sono state le prime civiltà ad utilizzare i semi di cacao per preparare una bevanda energetica aromatizzata prodotta dalle fave di cacao. In passato il cioccolato era destinato ai ceti sociali ricchi i...
Le conserve sono tutte quelle preparazioni confezionate che subiscono trattamenti termici che distruggono qualsiasi microrganismo, disattivando gli enzimi.
Il vantaggio di questo tipo di produzione è che il prodotto finale è perfetto per lo stoccaggio in dispensa, dove può trascorrere lu...
Con frutta in guscio, spesso chiamata anche frutta secca, ci si riferisce a quei tipi di frutti composti da un guscio duro e resistente che protegge un seme, in genere la parte edibile.
La frutta secca più diffusa è rappresentata da noci, mandorle, nocciole, pistacchi e pinoli, coltivati...
Il mercato degli integratori e dei nutraceutici è in continua espansione e il principale canale di vendita sono le farmacie. Nel caso degli integratori, il mercato italiano è il primo in Europa, con una quota del 27%. La produzione nazionale soddisfa l’intera richiesta interna di questi prodot...
Il latte è un alimento essenziale per l’alimentazione dell’essere umano, sia per le sue capacità nutritive che per i suoi effetti benefici. Un litro di latte crudo intero, contiene mediamente 35 gr. di proteine, 37 grammi di grassi, 45 grammi di zuccheri e 10 grammi di sali minerali. Concorre ...
I derivati del latte sono alimenti alla base dell’alimentazione umana poiché costituiscono un’importantissima fonte di nutrienti essenziali. Il latte di vacca è quello più utilizzato, ma è pratica comune la derivazione da altri tipi di latte, come quello di bufala, pecora, capra, asina e caval...
Gli oli di origine vegetale vengono estratti da organismi vegetali e sono composti per la quasi totalità da lipidi, ovvero grassi.
Le tipologie di oli vegetali sono svariate:
La filiera dei prodotti ortofrutticoli comprende il processo di coltivazione, trattamento e trasporto di frutta e verdura, alimenti che dovrebbero trovarsi alla base di ogni tipo di dieta.
I prodotti da forno sono quei prodotti che prevedono la cottura in forno e i cui ingredienti primari sono: farina, acqua e, a volte, lievito. Sono identificabili in biscotti, crackers, fette biscottate, e lievitati di ricorrenza quali Panettone, Pandoro e Colomba.
Si attribuiscono le Origini del Caffè all’Etiopia, dove inizialmente venne chiamato “vino d’Arabia”. Il caffè giunse in Europa intorno al Seicento, ma gli Arabi ne facevano largo uso da molti secoli.
Il caffè Arabico e il caffè Robusta sono le varietà più diffuse. Queste piante sono col...
Il riso è il cereale più consumato dalla popolazione, è stato coltivato per la prima volta 7.000 anni fa in Cina orientale e in India nord-orientale.
Il maggior produttore è la Cina con più di 212 milioni di tonnellate annue, seguita da India e Indonesia.
I salumi sono alimenti a base di carne cruda o cotta, lavorati con l’aggiunta di sale, grasso animale, erbe e spezie. Possono provenire dalla carne di animali da allevamento o possono essere di selvaggina (cinghiale, cervo, capriolo), la tipologia più comune sono i salumi a base di suini.
In Italia la produzione del vino interessa in modo importante tutte le regioni e trova la sua base in vigneti posti in ambienti estremamente diversificati, dalle pianure costiere fino a notevoli altitudini e pendenze. L’offerta vinicola italiana è estremamente diversificata, sia in termini di ...
Digital Food Conferences (DFC) è il ciclo di webinar targati DFE e realizzati in collaborazione con imprese, università e centri di ricerca leader dell’innovazione scientifica, tecnologica e digitale del comparto agrifood.
È un luogo di condivisione di conoscenze ed esperienze, pensato per attivare nuovi network e nuove progettualità nella filiera.
Applicative, Divulgative e Tecnico-Scientifiche: le DFC | Digital Food Conferences coprono un’ampia gamma di tematiche d’interesse per l’agribusiness.
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feb 20
8:45 am - 9:45 am
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Il metodo DFE si ispira alle grandi strategie, quali l'Agenda 2030 dell’ONU e il Green Deal, che stabiliscono linee guida ed obiettivi generali, comuni e strategici in termini di sostenibilità, sviluppo e lotta al cambiamento climatico. Scopri Politiche e strategie d'azione
L'Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile è stata sottoscritta il 25 settembre 2015 dai 193 Paesi delle Nazioni unite, per condividere l'impegno a garantire un presente ed un futuro migliore al nostro Pianeta e alle persone che lo abitano.
Leggi di piùL’11 dicembre 2019 la Commissione ha presentato la comunicazione sul Green Deal Europeo con l’obiettivo di avviare il percorso di trasformazione dell’Europa in una società a impatto climatico zero entro il 2050.
Leggi di piùUna parte fondamentale del Green Deal Europeo è la strategia Farm to Fork, o F2F, pubblicata a maggio 2020 dalla Commissione europea. F2F è un piano della durata di 10 anni che coinvolge l’intera filiera agroalimentare per renderla più sostenibile.
Leggi di piùIl nuovo piano d'azione europeo per l'Economia Circolare è uno degli elementi costitutivi del Green Deal Europeo e introduce misure legislative e non che intercettano settori strategici dove l’Economia Circolare può davvero rappresentare un valore aggiunto.
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