Caratterizzazione di olio extravergine di oliva mediante tecniche di risonanza magnetica nucleare (NMR) ed analisi statistica multivariata (MVA)
la Spettroscopia di risonanza magnetica nucleare (NMR) accoppiata con analisi multivariata viene applicata per indagare i profili metabolomici di diversi olii extravergini di oliva (EVOO) raccolti da diverse aree geografiche. In particolare, le analisi riguradano campioni di EVOO commercialmente blended provenienti da diverse regioni italiane, paesi europei ed extraeuropei. Le Analisi dei componenti principali (PCA) e altre analisi applicata ai dati NMR servono a rivelare l’esistenza di marcate differenze tra gli olii italiani ed esteri. Questi risultati mirano a sviluppare un potente strumento basato su NMR in grado di tutelare le produzioni olivicole italiane.
Relatori
Abbiamo il piacere di parlare di "Il futuro dell'olio extravergine di oliva" con:
Prof. F. P. FanizziUniSalentoG. QuaratesiCertified OriginsL. BologniniaizoOn
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