PAT (Process Analytical Technology) e tecniche spettroscopiche al servizio delle filiere alimentari
giovedì 07 Luglio 2022Ore 8:45 am - 9:45 am
Il caso della filiera ittica e delle carni per prevenire frodi e aumentare la sicurezza alimentare
Le applicazioni del paradigma PAT (Process Analytical Technology) permettono di mantenere un attento monitoraggio delle fasi produttive di un alimento ma anche di verificarne autenticità e conformità rispetto a quanto dichiarato in etichetta, costituendo un efficace metodo di contrasto alle frodi alimentari. In tale contesto verranno prese ad esempio due filiere particolarmente colpite, quella ittica e quella delle carni, che presentano un’incidenza di non conformità intorno al 20% (ICQRF 2021). In tal senso, la spettroscopia NIR, associata ad una modellazione multivariata dei dati, si è dimostrata un efficace e robusto strumento di controllo, con costi e tempi di risposta notevolmente ridotti rispetto ai metodi impiegati oggigiorno nel contrasto a tali frodi.
Relatori
Le informazioni sui relatori saranno disponibili a breve
Prof. F. SavoraniM. PezzolatoD. Bardone
Argomenti trattati
PAT | Process Analytical Technology
Sicurezza Alimentare e Autenticità
Analisi spettroscopiche
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