Il riso come approvvigionamento sostenibile

Il riso è una materia prima fondamentale, che gioca un ruolo importante nella dieta e nella prosperità economica dei territori.
La sua produzione viene tuttavia spesso associata a rischi in termini di sostenibilità, ad esempio per l’abbondante utilizzo d’acqua per l’irrigazione o per le emissioni di gas serra del suo ciclo di produzione.
Nello scenario italiano di questa filiera sono molteplici i progetti con lo scopo di divulgare la reale portata in termini di sostenibilità e di intessere vantaggiose collaborazioni tra più parti interessate ad innovare e far evolvere il modo in cui il riso viene coltivato, raccolto e distribuito. È possibile  rendere questo cereale più sostenibile sia per le persone che per il pianeta attraverso tecnologie all’avanguardia e migliori pratiche di coltivazione.

Durante il webinar, partendo dal concetto di tracciabilità analitica del prodotto, si discuteranno alcuni casi studio correlati agli avanzamenti della ricerca nei settori della qualità e del food design, ricordando alcuni aspetti fondamentali correlati alle proprietà nutrizionali del riso. Questi sono modelli di ottimizzazione, citiamo ad esempio l’utilizzo virtuoso dell’acqua, la riduzione delle emissioni di CO2 e la promozione alla biodiversità.